知味鲜--广东科润生物制药有限公司
肉是人类饮食的重要组成部分,广义的讲,凡作为人类食物的动物组织均可称为肉,狭义的肉是指动物的肌肉组织和脂肪组织,以及附着于其中的结缔组织、微量的神经和血管。肌肉的基本构造单位是肌纤维,肌纤维与肌纤维之间有一层很薄的结缔组织膜围绕隔开,叫肌内膜,很多条肌纤维聚集成束,称为肌束,外包一层结缔组织鞘膜,称为肌束膜,这样形成的小肌束也叫初级肌束,由数条初级肌束集合再形成次级肌束(或叫二级肌束),外面包有一层较厚的结缔组织膜称为肌外膜。许多二级肌束集结在一起即形成了肌肉块。肌肉组织是肉的主体,它的特性支配肉的实用品质和加工性能;肉中的脂肪影响肉的适口性、风味和嫩度及肉类的加工;因此肉品质研究的主要对象是肌肉组织和脂肪组织。
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随着人们生活水平的提高，粮食等主食消费显著减少，肉、蛋、奶等动物性食品消费显著增加，人们更加追求绿色、健康的食品，关注 食品安全。据农业农村部表明，自2020年7月1日起，促生长类药物饲料添加剂（中药类除外）不再允许在商品饲料中添加，这对我国的饲料生产和养殖行业来说既是机遇又是挑战。因此，寻找可改善肉质的天然饲料添加剂至关重要。
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据报道, 日粮中添加1, 000mg/k平的甜菜碱能显著提高猪肌内脂肪和肌苷酸含量, 提高肉的鲜味;将甜菜碱添加到饲粮中可显著提高艾维茵肉鸡肌肉中的肌酸、肌苷酸等的含量, 并且可使肉鸡体脂分布均匀, 提高肉的嫩度和适口性;随着甜菜碱添加量的增加, 鸡胸肌IMP含量呈明显增加趋势, 显著改善肉质;鸡胸肌的肌内脂肪随着甜菜碱添加量的增加而升高, 腹脂沉积和皮脂厚有明显减少趋势, 说明甜菜碱可促进机体脂肪的分解。
以上信息由专业从事饲料兽药厂家的科润于2025/4/25 19:15:42发布
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