知味鲜--广东科润生物制药有限公司
L-肉碱、甜菜碱,植酸酶、复合酶制剂等均可改善肉品的颜色和鲜味;丝兰提取物能与肠道内的臭味物质相结合,从而减少粪臭素的产生,改善肉的风味。另外,中药添加剂也可提高和改善肉质和风味。还有用啤酒等发酵饲料也可以改善肉质,国内也有成功例子。
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猪肉肉质风味的影响因素一
遗传因素。具体体现在品种、性别、日龄和遗传学上。品种是重要的因素，不同品种猪的肉品质不同。Chanon的试验显示，杜洛克猪比杂交猪的猪肉含水量高、系水力好、粗脂肪含量高。猪各个部位的肉质风味也是有差别的，如腰部肌肉软嫩多汁，但风味不佳;胸肌韧度较大，风味浓郁。
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有学者采用复方中药作为猪饲料添加剂，结果表明其可以提高猪日增重及料肉比。党参、当归等中药作为饲料添加剂，饲喂育肥猪后提高了瘦肉率，效果明显优于氟苯尼考组。近年来，随着交叉学科研究的进一步深入，众多研究结果表明，将益生菌与中药协同发酵，可以发挥中药与益生菌各自的功效，并且两者配伍能够相互影响，具有协同增效的作用.
以上信息由专业从事畜禽养殖兽药厂家的科润于2024/5/6 12:04:22发布
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