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购买肉时的窍门:
4. 看肉的颜色
品质不好的肉表面往往是灰色和白色,颜色比新鲜的肉浅得多。有些商家会在肉的上方开一盏红色的灯,让肉显得“白里透红”。因此建议在买肉时选择在日常灯光下购买呈现红色的肉。
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PSE肉的危害
PSE肉这一名称是1964年由美国学者Briskey定名,PSE猪肉在世界许多国家和地区均有发生,特别是高度集约化养殖更为多见,一般发生率为10%--30%不等,个别地区高达的60%~70%.PSE肉是―种劣质肉,由于保水性差,失重大,口感粗硬,肉质不佳常常与注水肉混淆,引来消费者的怀疑和投诉造成经济损失和企业信誉受损。对于轻度的PSE猪肉可以不受限制上市销售,重度的PSE猪肉则应作工业用处理
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同禽类中的鸡一样,鸭肉营养也十分丰富,是滋补养身的妙品。据分析,每百克鸭肉含蛋白质16.5克、脂肪7.5克,还含有碳水化合物、无机盐及维生素B等,其功用为兹阴补虚、利湿肖肿。《本草纲目》曰:“鸭,水禽也。治水肿利小便,宜用青头雄鸭;治虚劳热毒,宜用乌骨白鸭。”《本经逢原》谓:鸭子“温中补虚,扶阳利水,是其本性。男子阳气不振者,食宜,患水肿人用妥。黑嘴白毛者,治肠胃久虚。”《食疗本草》载:“九月八日后,立春以前即中夏炖野鸭,滋补身体。至于鸭血,亦非无用之物,它营养丰富,味咸性冷,能卜血檞毒。”《本草便读》载,“鸭血功专檞毒等,将鸭血热饮之,效果良好。”
以上信息由专业从事中兽医厂家的科润于2024/5/6 10:11:39发布
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